La empresa de tecnología Ypsicon, y su trabajo en el Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA) de la UAB, están dando mucho que hablar útimamente. El pasado 8 de marzo, El Periódico de Catalunya publicó el artículo “Ypsicon reinventa el zumo como recién exprimido”, que nos ha llamado mucho su atención. ¿Y a qué se debe nuestro interés? Su especialidad es la esterilización, tanto de líquidos como de sus propios envases, y siempre con la premisa de que no se altere el sabor ni el valor nutricional de la sustancia esterilizada. El caso es que esta nueva tecnología que han diseñado, puede tener varias aplicaciones tanto en el sector de la cosmética como en el de la alimentación.
Por ahora, tal y como se informa en su web, han desarrollado y patentado tres tecnologías relacionadas con la alimentación y la cosmética: por un lado, la esterilización mediante UHPH, que “permite la esterilización y homogeneización simultánea de bebidas y otros productos líquidos, sin causar daño a sus propiedades originales”. Por el otro, la pasteurización UV-Therm, que combina el procesado térmico a temperaturas moderadas y el tratamiento ultravioleta, y permite “la pasteurización y esterilización de fluidos”. Y por último, el embotellado aséptico UV-C, que a través de la luz ultravioleta, permite “esterilizar envases de varios materiales sin la utilización de productos químicos”.
Desde el Gabinete Técnico Farmacéutico M. Camps, valoramos muy positivamente que haya empresas que investiguen cómo mejorar la esterilización de alimentos y cosméticos, y creemos que Ypsicon demuestra ir en muy buena dirección. Por ese motivo, animamos a esta joven compañía a que siga adelante sus investigaciones, y esperamos que tengan un gran futuro dentro de la industria de estos dos sectores.
