[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbSecci\u00f3 blanca\u00bb _builder_version=\u00bb4.7.4″ min_height=\u00bb1146px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||5px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.6.6″ custom_margin=\u00bb50px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.9.0″ link_font=\u00bb|700|||||||\u00bb link_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font=\u00bbSpectral|600|||||||\u00bb quote_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font_size=\u00bb24px\u00bb quote_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_text_color=\u00bb#4c4c4c\u00bb header_4_font=\u00bbKarla|||on|||||\u00bb header_4_letter_spacing=\u00bb4px\u00bb quote_font_size_tablet=\u00bb\u00bb quote_font_size_phone=\u00bb22px\u00bb quote_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n
Alimentaci\u00f3n COVID-free<\/b>: La Universitat Rovira i Virgili (URV) acaba de publicar un completo estudio sobre la posibilidad de transmisi\u00f3n de virus respiratorios -COVID-19 y SARS- en la alimentaci\u00f3n humana.\u00a0Los investigadores han analizado tanto para los alimentos que se consumen crudos- como la fruta y la verdura- como en aquellos que son cocinados antes de ser consumidos.\u00a0<\/span><\/p>\n
\nLas conclusiones de la investigaci\u00f3n han sido de lo m\u00e1s prometedoras para el sector de la restauraci\u00f3n:\u00a0<\/span>\u00ab<\/span>Los alimentos cocinados y los frescos manipulados con condiciones higi\u00e9nicas no suponen riesgos significativos de transmisi\u00f3n de los virus respiratorios<\/b>\u00ab<\/span><\/p><\/blockquote>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.7.4″ custom_margin=\u00bb-9px|auto|0px|auto|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb4px||34px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.6.6″ link_font=\u00bb|700|||||||\u00bb link_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font=\u00bbSpectral|600|||||||\u00bb quote_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font_size=\u00bb24px\u00bb quote_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_text_color=\u00bb#4c4c4c\u00bb header_4_font=\u00bbKarla|||on|||||\u00bb header_4_letter_spacing=\u00bb4px\u00bb quote_font_size_tablet=\u00bb\u00bb quote_font_size_phone=\u00bb22px\u00bb quote_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n
Alimentaci\u00f3n COVID-free: la pandemia transforma la actividad de la restauraci\u00f3n e impone nuevos retos para el higiene de bares y restaurantes<\/h2>\n
Si hay un sector econ\u00f3mico<\/strong> que lleva muchos meses con graves dificultades para tirar adelante por la pandemia COVID-19 -adem\u00e1s del ocio nocturno<\/strong> y el turismo<\/strong>-, es sin duda la restauraci\u00f3n<\/strong>: o dicho de otra manera, los bares<\/strong> y restaurantes<\/strong>. <\/span><\/p>\n
Desde el pasado marzo de 2020, estos establecimientos han visto limitada su actividad con un gran n\u00famero de restricciones impuestas por el gobierno central y las autonom\u00edas<\/strong>. Estos protocolos, actualizados casi semanalmente, y frecuentemente de aplicaci\u00f3n inmediata, han significado para los restauradores un enorme esfuerzo para la continua actualizaci\u00f3n de sus negocios para cumplir permitido. <\/span><\/p>\n
A la vez, han tenido un tremendo impacto en la capacidad de planificaci\u00f3n a corto plazo<\/strong> de estos negocios. Y no s\u00f3lo a un nivel de previsi\u00f3n de comandas de g\u00e9nero<\/strong> y gesti\u00f3n de la empresa: tambi\u00e9n a nivel de recursos humanos,<\/strong> las personas que trabajan en bares y restaurantes han tenido que adaptarse de un d\u00eda para otro su situaci\u00f3n laboral.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n
Tras levantarse el estado de emergencia<\/strong> en el que, durante meses, no se permit\u00eda a los bares y restaurantes servir comida en sus establecimientos, se ha pasado a un modelo descentralizado -aplicado, con notables diferencias, por las comunidades aut\u00f3nomas- de actuar ante la pandemia. As\u00ed que a d\u00eda de hoy, seg\u00fan avanzamos en las olas del COVID-19 y, seg\u00fan los indicadores que cada CCAA considera razonables,\u00a0 se ha ido dotando al sector de la restauraci\u00f3n de unos protocolos a seguir<\/strong><\/span>:<\/strong> tanto a nivel de horarios<\/strong>, como de actividades permitidas<\/strong> en los mismos negocios, como de gesti\u00f3n del personal<\/strong> y de higiene<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n
Ahora que ya ha pasado algo de tiempo y que, de alguna forma hemos normalizado precauciones b\u00e1sicas<\/strong> como los lavados de manos<\/strong>, el uso de mascarillas<\/strong> y la distancia social<\/strong>, parece un buen momento para empezar a revisar cu\u00e1les son las situaciones reales de potencial contagio y cu\u00e1les son las que no presentan un riesgo real.<\/strong> Y en ese sentido, se han vertido un gran n\u00famero de bulos y supersticiones en relaci\u00f3n a la posibilidad de contagiarse por v\u00eda oral mediante el consumo de alimentos.<\/p>\n
Gracias al estudio de 3 miembros\u00a0del Laboratorio de Toxicologia y Salud Medioambiental de la Universitat Rovira i Virgili (URV) -los investigadores Neus Gonz\u00e1lez, Montse Marqu\u00e8s y Jos\u00e9 L Domingo-, por fin tenemos algo m\u00e1s de informaci\u00f3n sobre cu\u00e1les son las posibilidades de contagiarse a trav\u00e9s de los alimentos.
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/33529649\/\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb button_text=\u00bbConsulta el art\u00edculo original sobre Alimentaci\u00f3n COVID-free de la URV en PubMed\u00bb button_alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.7.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb|auto|-35px|auto||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.7.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/mcamps.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gtf-post-blog-petita.jpg\u00bb alt=\u00bbAlimientaci\u00f3n COVID-free: alimentos crudos vs alimentos cocinados\u00bb title_text=\u00bbAlimientaci\u00f3n COVID-free: alimentos crudos vs alimentos cocinados\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb]<\/p>\nLa URV investiga la literatura existente sobre la transmisi\u00f3n de virus respiratorios a trav\u00e9s de los alimentos<\/span><\/h2>\n
El estudio del grupo de cient\u00edficos del Laboratorio de Toxicologia y Salud Medioambiental<\/strong> ha consistido en la revisi\u00f3n de los datos cient\u00edficos existentes<\/strong> sobre los virus respiratorios en la comida<\/strong> y sobre la transmisi\u00f3n de virus respiratorios a trav\u00e9s de alimentos potencialmente contaminados<\/strong>. Y la conclusi\u00f3n a la que han llegado deja poco margen a la interpretaci\u00f3n:\u00a0 \u00abLos virus respiratorios no se transmiten a trav\u00e9s de los alimentos<\/strong>\u00ab. <\/span><\/p>\n
Recordemos:<\/strong> Los coronavirus son virus que afectan al sistema respiratorio. No solamente existe el COVID-19 -conocido en la comunidad cient\u00edfica como\u00a0SARS-CoV-2-, sino que se trata de una ‘familia’ de virus que incluye otros virus como el\u00a0SARS-CoV-1 o el MERS-CoV, que han tenido poca incidencia en territorio espa\u00f1ol.<\/span><\/p>\n
La investigaci\u00f3n, publicada bajo el t\u00edtulo\u00a0Respiratory viruses in foods and their potential transmission through the diet: A review of the literature <\/em>incluye tres afirmaciones que se complementan y que blindan tanto la seguridad de los alimentos crudos y cocinados, como la seguridad de los comercios de la restauraci\u00f3n que cumplan con los protocolos frente a la pandemia.\u00a0<\/span><\/p>\n
\n1. La cocci\u00f3n de los alimentos<\/strong>, gracias a las altas temperaturas, permite desactivar los virus respiratorios<\/strong>.<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
2. Los alimentos frescos<\/strong>, como las frutas y verduras, podr\u00edan llegar a ser transmisores de virus<\/strong> o bacterias. Pero simplemente con el usual lavado previo al consumo se eliminar\u00eda la posibilidad de infecci\u00f3n<\/strong> por esta v\u00eda.<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
3. Comer en aquellos restaurantes que cumplan con todos los protocolos establecidos<\/b>, y desde un punto de vista estricto de los alimentos consumidos, no debe suponer riesgos de infecci\u00f3n<\/b> -v\u00eda oral- por virus respiratorios, incluyendo el SARS-CoV-2.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbSecci\u00f3 blava (intermitja)\u00bb _builder_version=\u00bb4.7.4″ background_color=\u00bb#2c4d91″ min_height=\u00bb1146px\u00bb custom_margin=\u00bb||5px|||\u00bb custom_padding=\u00bb31px|||||\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.6.6″ custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb4px||4px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/mcamps.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/gtf-post-blog-petita-2.jpg\u00bb alt=\u00bbAlimentaci\u00f3n COVID-free precauciones\u00bb title_text=\u00bbAlimentaci\u00f3n COVID-free precauciones\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.7.4″ custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb34px||4px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.7″ link_font=\u00bb|700|||||||\u00bb link_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font=\u00bbSpectral|600|||||||\u00bb quote_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font_size=\u00bb24px\u00bb quote_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_text_color=\u00bb#0096d4″ header_4_font=\u00bbKarla|||on|||||\u00bb header_4_letter_spacing=\u00bb4px\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb quote_font_size_tablet=\u00bb\u00bb quote_font_size_phone=\u00bb22px\u00bb quote_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n
Colabora con el sector de la restauraci\u00f3n siguiendo las mismas\u00a0 recomendaciones de siempre frente al COVID-19<\/h2>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n
Este estudio de la Universitat Rovira i Virgili contiene algunas afirmaciones que nos permiten presuponer que, en tanto que se sigan las medidas sanitarias vigentes, no deber\u00edamos tener riesgos de contagiarnos con el COVID-19. <\/span><\/p>\n
Sin embargo, al tratarse de un virus que se propaga por el aire, nunca podemos estar al 100% sin riesgo de infecci\u00f3n. Por lo tanto, creemos que es importante que sigas las recomendaciones habituales que se vienen dando a la poblaci\u00f3n desde el pasado marzo de 2020.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n
De esta forma, contribuiremos a reducir los riesgos de contacto entre clientes y personal de la hosteler\u00eda, y pondremos nuestro granito de arena para que bares y restaurantes puedan tirar adelante con su negocio.\u00a0\u00a0<\/span>
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.9.0″ link_font=\u00bb|700|||||||\u00bb link_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font=\u00bbSpectral|600|||||||\u00bb quote_text_color=\u00bb#2c4d91″ quote_font_size=\u00bb24px\u00bb quote_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_text_color=\u00bb#0096d4″ header_4_font=\u00bbKarla|||on|||||\u00bb header_4_letter_spacing=\u00bb4px\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb quote_font_size_tablet=\u00bb\u00bb quote_font_size_phone=\u00bb22px\u00bb quote_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n\u00a1Recuerda!<\/span><\/p>\n
Los bares y restaurantes<\/strong> deber\u00edan ser espacios seguros<\/strong> para las personas que no est\u00e9n contagiadas con el COVID-19.<\/span><\/p>\n
\nPor lo menos, para todas aquellas que sigan estas precauciones b\u00e1sicas:\u00a0<\/span><\/p>\n\n
- Usar la mascarilla<\/strong> en todo momento que sea posible, especialmente si sales de tu mesa.\u00a0<\/span><\/li>\n
- Lavarse las manos<\/strong> con agua y jab\u00f3n -o bien desinfectarlas con geles hidroalcoh\u00f3licos- cuando accedas al espacio y cuando lo abandones<\/span><\/li>\n
- Mantener una distancia de seguridad de 1.5 metros <\/strong>con el resto de clientes del establecimiento y el personal.<\/span><\/li>\n
- Los trabajadores de la restauraci\u00f3n son los primeros interesados en no contagiarse.<\/strong> Puede que, en alg\u00fan momento, sean ellos mismos quien te llamen la atenci\u00f3n en relaci\u00f3n a\u00a0 alg\u00fan protocolo de seguridad. Valora el enorme esfuerzo que est\u00e1n realizando: trata de ser amable y, en la medida de lo posible, seguir sus instrucciones.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.6.6″ custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb4px||4px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/mcamps.com\/contacto\/\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb button_text=\u00bb\u00bfTiene dudas sobre la Alimentaci\u00f3n COVID-free y los h\u00e1bitos higi\u00e9nicos relacionados con la dieta? \u00a1Cons\u00faltanos!\u00bb button_alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_button=\u00bbon\u00bb button_text_color=\u00bb#ffffff\u00bb button_bg_color=\u00bb#2c4d91″ button_text_color__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb button_bg_color__hover_enabled=\u00bbon|desktop\u00bb button_bg_color__hover=\u00bb#ffffff\u00bb button_bg_enable_color__hover=\u00bbon\u00bb button_text_color__hover=\u00bb#2c4d91″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbPost relacionados\u00bb _builder_version=\u00bb4.7.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.7.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.7.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb border_width_bottom=\u00bb1px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#2c4d91″]<\/p>\n\u00daltimos art\u00edculos en nuestro blog<\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_blog fullwidth=\u00bboff\u00bb posts_number=\u00bb3″ include_categories=\u00bbcurrent\u00bb _builder_version=\u00bb4.7.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb custom_css_content=\u00bbmargin-bottom:20px!important;\u00bb border_color_all=\u00bb#ffffff\u00bb box_shadow_style=\u00bbpreset3″ box_shadow_color=\u00bbrgba(124,124,124,0.09)\u00bb][\/et_pb_blog][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alimentaci\u00f3n COVID-free: La Universitat Rovira i Virgili (URV) acaba de publicar un completo estudio sobre la posibilidad de transmisi\u00f3n de virus respiratorios -COVID-19 y SARS- en la alimentaci\u00f3n humana.\u00a0Los investigadores han analizado tanto para los alimentos que se consumen crudos- como la fruta y la verdura- como en aquellos que son cocinados antes de ser […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7561,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[215,50],"tags":[1291,1293,1091,1295,1297,1299],"class_list":["post-7556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-complementos-alimenticios","category-noticias","tag-alimentacion-covid-free","tag-alimentos","tag-covid-19","tag-restauracion","tag-sars","tag-transmision-por-via-oral"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7556"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7556\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcamps.com\/fra\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}